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Campo Millary: El emprendimiento que conecta el campo con la cultura mapuche

Autor: Comerciante, publicado el

Este negocio abrió sus puertas hace 1 año, luego de que su fundador, Juan Carlos Quiñeman, regresara a su hogar de infancia en Guiñimo, localidad ubicada en Freire, tras vivir 22 años fuera de la región.

“Campo Millary” es una verdadera experiencia, un lugar en el que sus visitantes pueden adentrarse en la riqueza del campo y la cultura mapuche a través de la comida y sus ingredientes.

Este negocio abrió sus puertas hace un año, luego de que su fundador, Juan Carlos Quiñeman, regresara a su hogar de infancia en Guiñimo, localidad ubicada en Freire, tras vivir 22 años fuera de la región.

La historia de este emprendimiento nace el 2001, cuando Juan Carlos se fue a Santiago con una tía que necesitaba de su ayuda para manejar su vehículo. “A los 17 años estudié mecánica y apenas pude, saqué licencia de conducir. Busqué trabajo en el área cuando llegué a Santiago, pero no encontré nada, hasta que un día me comentaron que estaban buscando gente para trabajar lavando platos en el casino de un hospital, y como trabajo es trabajo, fui y me puse a trabajar”, comentó.

Completamente fuera del área que alguna vez imaginó, Juan Carlos inició un camino que lo llevaría a lo que hoy le apasiona, la gastronomía. “En el hospital conocí al chef Gerardo Henríquez, quien me invitó a trabajar en la cocina, y de ahí nunca más salí”, recuerda con mucha alegría, pues tras ver su desempeño, el chef Henríquez motivó a Juan Carlos para que estudiara gastronomía.

Tras terminar sus estudios, tuvo la oportunidad de trabajar en restaurantes de prestigiosos hoteles y también participó de diversos proyectos gastronómico, algunos de ellos le permitieron, incluso, conocer y trabajar con las otras dos finalistas del torneo, Liliana y Geraldine, siendo ésta última quien lo motivó a participar del campeonato: “Ella me dijo que estaba abierta esta convocatoria, me contó de Nada Nos Detiene, así que por ella decidí postular”.

El 2020, la pandemia afectó al hotel en el que trabaja en Arica, por lo que regresó a su ciudad natal para materializar una idea que le rondaba hace tiempo. “Me di cuenta que en el ámbito turístico, La Araucanía es reconocida por su paisaje natural, que es maravilloso, pero la región tiene muchísimo más que ofrecer, tiene historia, cultura ancestral mapuche, y yo quería levantar un proyecto que relevara la importancia de ambos”.

Luego de buscar, sin éxito, que le arrendaran un local para poder levantar un negocio gastronómico, se dio cuenta que su hogar era el lugar ideal para concretar su sueño de levantar un emprendimiento que no sólo sacara partido de las bondades del paisaje, sino de todos los atributos de la zona. Así nació “Campo Millary”, la iniciativa con la que Juan Carlos, junto a su esposa y su madre, ofrecen un espacio de conexión con el campo y la cultura mapuche.

Cuentan con un menú basado en recetas saludables y con sentido de pertenencia cultural, un domo, que permite a los visitantes disfrutar de una estadía llena de tranquilidad y desconexión del ajetreo de la urbe.

Con el premio obtenido en el campeonato esperan invertir en maquinaria que les permita aumentar la producción de helados artesanales, uno de sus productos estrella, y también de sus apetecidas aguas saborizadas.