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El explosivo crecimiento de LaBurguesa: una parada obligada en Talagante

Autor: Comerciante, publicado el

Con ingredientes innovadores, mezclas únicas y sabores gourmet, Ignacio Fuenzalida, su dueño, saca pecho con su local que ahora es lo que es gracias a su esfuerzo.

La zona sur de la Región Metropolitana está cada vez más poblada. Aún en pandemia, es común ver filas de autos saliendo de Santiago por la Autopista del Sol, hacia los barrios dormitorios de Padre Hurtado, Peñaflor, El Monte, Isla de Maipo y, por supuesto, Talagante. Es precisamente está última comuna en donde la buena gastronomía ha dejado agradecido a muchos paladares; precisamente por el aumento de food trucks, locales de comida rápida, sangucherías y restaurantes.

Uno de las paradas obligadas de Talagante para los fanáticos de los sánguches es sin duda LaBurguesa, ubicada en calle Esmeralda 785. Su dueño, Ignacio Fuenzalida, es el precursor principal del éxito y explosivo crecimiento de este local, que hace seis años atrás arrancó con un simple carrito.

Y es que este emprendedor, oriundo de Rancagua, aburrido de trabajar en restaurantes y banquetería, decidió dar el salto para emprender en lo que es la sanguchería gourmet. “Antes en Talagante todo era suchi, completo y pizzas. Hace seis años atrás no había ninguna otra variante, así que me lancé con hamburguesas artesanales. Utilizamos ingredientes que no es muy común ver en locales de la zona y la clientela nos subió”, afirma.

Sin embargo, el punto de inflexión llegó luego de sacar el primer lugar del mejor sándwich de la zona, competencia que realizó el clásico programa “Saánguchez”, de Canal 13 Cable. “Nos contactaron del programa, nos dijeron que habían visto uno de nuestro productos y les gustó. Yo no lo creía, igual me tiré pa abajo, les dije que solo tenía un carrito, pero ellos me dijeron no importa. Queremos visitarte. El asunto es que concursamos y fuimos elegidos como los mejores”, cuenta Ignacio.

“Después de eso el crecimiento fue explosivo, llegó gente de Maipú, de Las Condes, de todos lados. Fue increíble. Ahora tengo mucho más trabajo, hay menos tiempo para la familia, pero es parte del esfuerzo. Me siento bien, estoy feliz de todo lo que hemos logrado”, señala.

Se cambió a un local y sueña con agrandarlo

Tras su éxito, hace tres años Ignacio decidió dejar el carrito y arrendó un local en el centro de Talagante, muy cercano al principal supermercado de la zona. Si bien el cambio le ha traído grandes beneficios, el comienzo no fue fácil. “Fue complicado porque todo cambio implica un cambio de dirección y una nueva captación de clientes. Además había que pagar agua, luz, era todo más costoso, así que al principio nos tuvimos que apretar el cinturón. Pero a largo plazo resultó bien y hoy nos va excelente”, reconoce.

Hoy LaBurguesa es un punto obligado en la comuna y sin duda que una de las mejores sangucherías de la Región Metropolitana. Sus recetas originales se destacan y la gente se derrite por la “Bubbagump, la 4cheesa, la 383 Fungi y tantas otras que hacen furor.

Pero Ignacio Fuenzalida no se detiene y ya cuenta con algunas proyecciones apenas acabe la cuarentena. “Busco sacar una patente de alcoholes, hacer un segundo piso, habilitar una terraza mejor y convertir LaBurguesa en un lugar donde pasar un buen rato para tomarse una buena cerveza artesanal, acompañado por supuesto de nuestras hamburguesas”, finaliza.