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Alternativas de cenas para una Navidad y Año Nuevo sin carnes

Autor: Comerciante, publicado el

Con todos los alimentos es posible darse un gusto sin temer consecuencias en los kilos.

En la actualidad existe una infinidad de opciones para cena de Navidad o Año Nuevo que están disponibles para las personas que, por ejemplo, sean veganas o vegetarianas.

Así al menos lo plantea la nutricionista Gabriela Lizana, quien menciona, por ejemplo, “pimentón, tomate relleno, lasagnas de verdura, la de berenjena, que está muy de moda y queda exquisita, los quiche de verduras. Siempre es bienvenida alguna pasta con alguna crema y especias, o algún puré de papas al horno con una hamburguesa de legumbres”.

Entendiendo que se trata de unas fechas especiales, la docente indica que “no es necesario ponerse tan estricto con la comida y es posible tomarse licencias por ese par de días, en la medida de que el estado de salud lo permita”.

Sin excesos

Plantea que “más que restringir un alimento, lo que hay que hacer es evitar los excesos de alimentos que tengan ciertas características nutricionales en particular”.

“Por ejemplo, el esceso de grasas saturadas, de colesterol, de sodio”, detalla la directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Las Américas, sede Viña del Mar.

Y aclara que eso también corre para las “proteínas de origen animal”.

Lizana aclara que con todos los alimentos es posible darse un gusto sin temer consecuencias en los kilos.

“Incluso sean carnes o sean carbohidratos, que en los últimos años se han satanizado tanto”, asegura.

Explica que “la clave está en ser personas conscientes y respetar las porciones, no caer en excesos de comida. Respetar la distribución del plato, no realizar mezclas que enlentezcan la digestión”.

“Además de los alimentos, está la ingesta de alcohol en esa fechas, que es otro factor que puede generar consecuencias en los kilos”.

Veganos y vegetarianos

Respecto de cuáles son los ingredientes básicos que se deberían tener en la casa para preparar una cena vegana o vegetariana, la experta menciona “vegetales, legumbres, soja texturizada, que es lo que se conoce como carne de soja. También frutas, pastas y arroz”.

En cuanto a alternativas de postre para veganos o vegetarianos, Lizana indica “macedonia natural; rollitos de canela, helado de agua, que puede ser casero.