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Cuáles son los quesos más consumidos por los chilenos y los más sanos del mercado

Autor: Comerciante, publicado el

En las cantidades adecuadas de consumo, aportan altos niveles de nutrientes, vitaminas y minerales, sobre todo Calcio.

“El queso de tipo Gauda es el más consumido en el país, y algunas estimaciones indican que hasta el 65% de la producción correspondería a este tipo”, informa de inmediato la ingeniera en alimentos Claudia Narbona, cuando se refiere a los quesos más demandados en Chile.

“A continuación se encontrarían los quesos Chanco (Mantecoso), que corresponden al producto nacional que se ha consumido tradicionalmente en el país; luego aparece el Quesillo o Queso Fresco y después el queso Mozzarella, cuyo consumo ha crecido mucho en el último tiempo”, detalla la docente de la carrera de Nutrición en la Universidad Central.

La académica explica que los quesos tipo Gauda y Chanco (mantecoso) “son productos de consumo ya tradicional y que poseen un menor costo en comparación con otros quesos”.

“Es importante señalar también el gran crecimiento que se ha observado en la producción de queso de Cabra y el desarrollo queha presentado el queso de oveja, pero sus volúmenes son aún muy bajos”, añade.

“La principal diferencia entre los quesos maduros (Chanco, Gauda) con los quesos frescos, es que los primeros llevan incorporado un cultivo láctico, mientras que el segundo no”, puntualiza.

Agrega que “el corte de la cuajada es de distinto tamaño, dependiendo de la humedad de la masa que se quiere lograr en el producto final en la etapa de maduración”.

Según Claudia Narbona, también “cambia el porcentaje de sal entre los quesos de acuerdo con la masa o cuajada”.

Sus propiedades

Pero no necesariamente los quesos más consumidos en Chile son los mejores para su población.

Por eso, le preguntamos a la experta qué características y propiedades tienen estos alimentos que, además de ricos, son buenos para la salud de las personas.

“El queso es un alimento natural muy completo. En las cantidades adecuadas de consumo, aporta altos niveles de nutrientes, vitaminas y minerales, sobre todo Calcio”, apunta.

De igual manera, “en sus proteínas se encuentra el aporte de numerosos aminoácidos esenciales, los cuales son fácilmente asimilados por el organismo, ya que las proteínas del queso son digeribles al 95%”.

Paralelamente, el queso “contiene una gran cantidad de ácido fólico, por lo que un alimento imprescindible durante el embarazo. Y contiene vitamina B, que hace que nuestra piel tenga mejor aspecto”, complementa.

Pero además este producto “es una fuente de ácido linoleico conjugado (CLA), relacionado con la prevención de ciertos tipos de cánceres, como el de colon”.

Quesos sanos

Considerando lo anterior, era pertinente preguntar, más allá del volumen de ventas, ¿cuáles son los quesos más sanos que se pueden encontrar en el mercado chileno?

“Existen cinco quesos que son de cierta manera más sanos”, responde la ingeniera en alimentos Claudia Narbona. Y a continuaciópn la académica de la UCEN los detalla:

1.- Queso Gruyere: Una excelente fuente de calcio y de minerales.

2.- Grana Padano: Un gran aliado para la intolerancia a la lactosa.

3.- Queso Fresco Light: Para mantenerse en forma.

4.- Cream Cheese: Queso libre de gluten.

5.- Quesos de Cabra: La mejor opción para una buena digestión.