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La importancia del té en Chile y las razones de su elevado consumo
Autor: Comerciante, publicado el
El origen, mecanismos de obtención y procesos asociados modifican las características del té en cuanto a propiedades.
Probablemente debido a su milenario origen asiático, donde vive la mayoría de la población mundial, explica que el té sea la infusión más consumida en el planeta.
Sin embargo, tras su masificación en el siglo XIX, el té también se transformó en la segunda bebida de mayor consumo en Chile, solo por detrás del agua.
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Si bien en la época de la colonia la infusión que más se consumía en nuestro país era el mate, tras la llegada de inmigrantes británicos que llegaron a trabajar en diversos rubros, en especial la salitrera, el té pasó a ser la preferida de todas las mesas chilenas.
“Muchos de sus componentes se asocian con beneficios para la salud”, asegura Evelyn Sánchez, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Las Américas.
La experta explica que el té “se obtiene de diferentes variedades de una laureácea taxonómicamente clasificada como Camellia sinensis, un árbol que puede alcanzar varios metros de altura de la familia camelliae, que se produce en zonas de humedad alta y de temperaturas no extremas”.
“El té, en sus diferentes formas de consumo, té verde, oolong y té negro, contiene una alta concentración de catequinas y de polifenoles lo que le confiere propiedades antioxidantes y beneficios a nivel cardiovascular e inmunológico.
Aproximadamente un 78% del té que se consume en el mundo es negro, un 22% es té verde y menos de un 2% es oolong”, complementa.
- ¿Cuáles son los mejores acompañantes nutricionales una taza de té?
Dependiendo del tiempo de comida, una taza de té puede ser acompañada de alimentos saludables, altos en fibra como pan integral con semillas, acompañado de palta, tomate, huevo, hummus, etc. o alimentos dulces sin azucares añadidos idealmente.
Se desaconseja su ingesta junto con alimentos vegetales altos en hierro como legumbres y a alimentos altos en calcio como lácteos, ya que reduce la absorción de ambos minerales.
- ¿A qué se debe el que hoy existan en el mercado tantas clases de té diferentes?
El origen, mecanismos de obtención y procesos asociados modifican las características del té en cuanto a propiedades, cantidad de polifenoles y sabores. La mayor cantidad de variedades da respuesta a las preferencias y nuevas tendencias en alimentación.