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Lo que hay que saber del boom de las cervezas artesanales en Chile
Autor: Comerciante, publicado el
Hoy es habitual que en restaurantes y bares la carta de bebestibles incluya distintas variedades y marcas.
La cerveza artesanal es aquella que se elabora a partir de ingredientes naturales; es decir, que no lleva componentes artificiales como saborizantes, aditivos o preservantes.
“Lo importante es la calidad del agua, malta, levadura y los lúpulos. El concepto artesanal se asocia con su elaboración. Vale decir, se relaciona con aquello hecho a mano, más genuino, menos industrializado y más ‘honesto’, de receta propia”, explica el economista Luis González.
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El académico de la Escuela de Economía y Negocios de la Universidad Central apunta que “estamos en presencia de un negocio que se destapó hace algunos años, producto de un consumidor más informado y exigente y que busca mayor autenticidad o lo genuino en los productos”.
“Hoy es habitual que en restaurantes y bares haya cervezas artesanales, y que sus distintas variedades y marcas sean parte de la carta de bebestibles”, añade.
- ¿Qué explica este fenómeno?
El boom hoy se mantiene por la tendencia generalizada, además, a privilegiar el factor humano en la elaboración de productos, condición que cumple muy bien este tipo de cervezas. De hecho, el fenómeno impulsó la creación de varias microcervecerías familiares.
- ¿Es fácil o complicado emprender con cerveza artesanal?
No es tan complejo, siempre y cuando se cuente con espacio físico, los utensilios necesarios y paciencia, pues el proceso de elaboración puede tomar varias semanas.
- ¿Qué características distinguen a una cerveza artesana de las demás?
Básicamente son la calidad de los ingredientes, que sean naturales; la receta del maestro cervecero, el proceso de elaboración, que es manual o utilizando mínima maquinaria; el filtrado; el sabor, cuerpo y aroma y los objetivos. Es decir, la cerveza artesanal busca una experiencia placentera, y no meramente comercial.
- ¿Cuáles son los elementos básicos?
En cuanto a utensilios, ollas grandes, un dispensador o cuba de filtrado, termómetro, densímetro, botellas, idealmente de color oscuro. En cuanto a ingredientes, se necesita agua, cebada, lúpulo y levadura.