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Seis recetas para preparar las tortas, pasteles y galletas más saludables
Autor: Comerciante, publicado el
Son excelentes alternativas para satisfacer el deseo de golosinas en los niños durante Halloween.
Pensando en la fiesta de Halloween, con el exagerado consumo de dulces y chocolates, son muchos los papás que buscan alternativas más saludables y que sean del gusto de sus hijos.
Por ello, Daniela Gómez, académica disciplinar del Centro de Atención Nutricional de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Las Américas, Sede La Florida, le entregó a Comerciantes seis recetas para elaborar los más ricos pasteles y las más deliciosas galletas y tortas, con el plus de ser muy saludables.
Recomendamos
1. Torta de garbanzo Chocolate- Naranja
Porciones: 6 a 8 porciones
Ingredientes:
-2 tazas de garbanzos cocidos (240g de garbanzos crudos)
-4 huevos
-3/4 taza de alulosa o tagatosa
-½ taza de cacao
-jugo y cáscara rallada de 1 naranja
-¼ taza de agua
-2 cucharadas de aceite de coco u otro aceite vegetal
glaseado:
-2 plátanos maduros
-½ palta
-3 cucharadas de cacao
-Cáscara de naranja rallada
Preparación:
Remojar los garbanzos en agua durante la noche, enjuagar, y luego cocinar en agua hasta que estén blandos.
En una licuadora, mezclar los garbanzos cocidos junto con el agua, el aceite de coco y el jugo de 1 naranja hasta obtener una mezcla homogénea.
Incluir esta mezcla en un recipiente e incorporar todos los demás ingredientes: huevos, alulosa, cacao.
Incorporar la masa en un molde para pastel antiadherente (con un diámetro de aprox. 20 cm) o en otro molde y hornear durante 40 a 50 minutos a 180° C.
Para glaseado: Mezclar plátanos, media palta y cacao en una licuadora hasta formar una mezcla homogénea.
Extender el glaseado sobre el pastel enfriado y espolvorear con un poco de cáscara de naranja rallada.
Refrigerar por lo menos 2 horas antes de servir.
2. Torta de Yogurt y Frutillas
Porciones: 6 a 8 porciones
Ingredientes
Base de la torta:
-2,5 tazas (350 g) de avena
-2 cdas. de aceite de coco
-3 cdas. de miel
-Pizca de canela
Para la capa de yogurt:
-500 g de yogurt griego
-1/2 taza de azúcar de coco o ¼ taza de alulosa o tagatosa
-3 cdas. de gelatina sin sabor
-3 cdas. de agua
Para la capa de fresa:
-500 g de frutillas
-200 g de yogurt griego
-5 cdas. de azúcar de coco o 2 cdas de alulosa o tagatosa
-3 cdas. de gelatina sin sabor
-3 cdas. de agua
-2 cdas. de jugo de limón
Preparación:
Procesar la avena hasta obtener una consistencia de harina fina-
En un recipiente, mezclar la harina de avena con miel, aceite de coco derretido y canela, la masa debe quedar gruesa y poco pegajosa.
Utilizar molde para horno (de aproximadamente 20 cm de diámetro). presionar la masa de avena en la parte inferior del molde y nivélala con una espátula.
En una olla pequeña, mezclar 6 cucharadas de gelatina sin sabor con 6 cucharadas de agua tibia, calentar la mezcla a fuego lento y retirarla del calor tan pronto como toda la gelatina se disuelva en el agua.
En un recipiente, combina el yogurt griego, azúcar de coco (u otro edulcorante) y la mitad de la gelatina disuelta.
Batir el yogurt y verterlo sobre la base de la torta preparada.
Introducir el molde en el refrigerador durante unos minutos.
Licua las frutillas previamente lavadas y desinfectadas, con 200 g de yogurt griego, azúcar de coco (u otro edulcorante), jugo de limón y el resto de la gelatina disuelta hasta que quede homogéneo.
Revisar que la capa de yogurt esté sólida en la parte superior, y verter la crema de fresa sobre ella de manera suave.
Introducir la torta en el refrigerador durante al menos 4 horas.
Finalmente, decorar el pastel con frutas, hojas de menta y cortarlo.
3. Donuts de avena, plátano y chocolate
6 porciones
Ingredientes:
-3/4 taza de avena integral
-1 plátano
-3 claras de huevo (99g)
-1 huevo
-2 cdas de endulzante stevia (6g)
-1/4 taza de yogur natural
-1 cdita de esencia de vainilla
-1 cdita de polvo para hornear
1/4 cdita de bicarbonato de sodio
1/4 cdita de sal
Para decorar:
1/3 taza de chocolate oscuro 60% cacao (30 g)
1/4 taza de nueces picadas (15 g)
Preparación:
Licuar la avena integral hasta obtener un polvo fino. Reservar.
En un bowl hacer puré el plátano con ayuda de un tenedor hasta obtener una textura suave y fluida.
Incorporar al puré de plátano, las 3 claras de huevo y el huevo entero y batir, agregar el yogur, la esencia de vainilla, Estevia y mezclar nuevamente hasta incorporar todos los ingredientes.
Añadir la avena que procesamos al principio y mezclar muy bien, incorporar el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal, mezclar.
Incorporar la mezcla en un molde ideal para donas, rellenar a ¾ partes del molde.
Hornear a 180°c por aproximadamente 15 minutos, dejar enfriar.
Fundir el chocolate para decorar y bañar las donas, espolvorear con nueces picadas.
4. Rollitos de coco saludable
6 a 8 porciones
Ingredientes:
-170g de galletas integrales u otras similares
-1-2 cdas de miel
-2-3 cdas de agua
-1 cda de cacao en polvo
-1 cda de café en polvo
Para el relleno:
-100g de coco
-1 cda de miel
-Papel mantequilla u otro para hornear
Preparación:
Procesar las galletas en una licuadora o similar.
En un recipiente, mezclar las galletas molidas con miel, cacao, café en polvo, y dos cucharadas de agua.
Amasar con uslero.
Prepara el relleno de coco en un procesador de alimentos pequeño.
Mezclar el coco y la miel juntos hasta alcanzar una mezcla mantecosa (mantequilla de coco). mientras más tiempo mezcles, más mantecosa será la mezcla.
Incluir la mezcla de galletas entre dos hojas de papel mantequilla u otro para hornear en una forma rectangular de aproximadamente 3 mm de grosor y luego extiende el relleno de coco de forma pareja.
Enrolla la masa cuidadosamente (el papel para hornear ayudará) y déjala en el refrigerador por al menos 8 horas.
Cortar el rollo, sacar el papel cuidadosamente y espolvorea con coco rallado.
5. Galletas de palta y cacao
6 a 8 porciones
Ingredientes:
-2 paltas maduras
-2 cucharadas de alulosa o tagatosa
-3 cucharadas de cacao
-4 cucharadas de agua
-¼ cdita de polvo para hornear
-Coco rallado, nueces, pasas o arándanos (opcional)
-Papel para hornear
Preparación:
Mezclar la palta con endulzante, cacao, agua, polvos de hornear en una licuadora o procesadora hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
Agregar nueces picadas finamente, coco rallado, o frutos deshidratados a gusto.
Formar las galletas con una cuchara e incorporarlas en una bandeja forrada con papel para hornear.
Hornear a 170° c durante 15 a 20 minutos.
6. Galletas de avena y canela
6 porciones (2 unidades por porción)
Ingredientes:
-120g de avena (recomiendo estas)
-70g de dátiles
-4-5 cdas de puré de manzana
-1 cda de canela (recomiendo esta)
-Papel para hornear
Instrucciones:
Mezclar en licuadora o procesadora todos los ingredientes hasta que obtener una masa homogénea.
Si la masa está se encuentra muy seca, añadir otra cucharada de puré de manzana.
Realizar 12 bolas pequeñas con la masa, presionar para dar forma de galletas, y colócalas en una bandeja con papel para hornear.
Hornear las galletas por 10-13 minutos a 180 °C.