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¿Comida rápida vegana? Pruebe estas 4 recetas
Autor: Comerciante, publicado el
Estudios evidencian efectos benéficos de la dieta vegana, como menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La comida vegana es aquella en la que predominan los alimentos de origen vegetal, bajos en sal, grasas saturadas y azúcares añadidos.
“En esta se omiten todos los productos de origen animal, incluyendo carne, lácteos, pescado, huevos y miel”, detalla la académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Central, Claudia Narbona.
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La docente indica que “múltiples estudios evidencian efectos benéficos de la dieta vegana, como menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes mellitus tipo 2, etc”.
“En contraste, se ha asociado a la dieta vegana con incremento en el riesgo de fracturas, trastornos ortoréxicos, anemia megaloblástica, etc”, alerta.
Por ello, recalca que “no se puede afirmar que la dieta vegana tiene más riesgos que beneficios o viceversa, más bien, se debe evaluar el riesgo-beneficio en cada persona”.
Cuando se le pregunta si es correcto hablar de hamburguesas veganas, Claudia Narbona apunta que “está aceptado y es entendido como una preparación que no lleva ningún tipo de proteína animal ni grasa de origen animal”.
“Hablamos de hamburguesa vegana, porque están preparadas sólo con proteínas vegetales, como la soya texturizada, legumbres (lentejas, garbanzos, arveja, porotos negros), tofu y tempeh”, puntualiza.
Comida rápida vegana
Además sostiene que hoy el término de comida rápida también se aplica a algunas opciones veganas.
Cuatro alternativas son:
Hamburguesa vegana
Se puede preparar con porotos negros o garbanzo, cebolla picada, avena y aliño al gusto.
Cocine las hamburguesas en un sartén.
Sírvalas en un pan integral con lechuga, tomate y palta.
Tacos veganos
Rellene tortillas de maíz o trigo con una mezcla de tofu desmenuzado y salteado con cebolla, pimiento, comino y pimentón y salsa de tomate.
Acompáñelas con tomate, palta y una salsa a elección.
Pizza vegana
Prepare una base de pizza con masa de harina integral o masa madre.
Unte una salsa de tomate sin lácteos y agregue sus ingredientes favoritos, como champiñones, espinaca, pimientos, cebolla, aceitunas y queso vegano.
Hornee hasta que la masa esté crujiente y el queso se derrita.
Sushi vegano
Haga sushi enrollando arroz de sushi sazonado con vinagre de arroz, nori (algas), y vegetales frescos, como pepino, palta, zanahoria y tofu marinado.
Puede añadir salsa de soja o wasabi para darle más sabor.