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Conoce las características del pisco chileno

Autor: Comerciante, publicado el

En Chile usamos grados, mientras que en Perú se usa una clasificación en cuanto a si es puro.

Las cepas de uva que se utilizan en Chile es uno de los motivos que hace del pisco nacional un producto tan demandado, plantea la nutricionista Gloria Peña, cuando se le pregunta por el tema.

La docente de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Central apunta luego que el otro factor importante tiene que ver con el proceso de destilación, ya que “en Chile se destila más de una vez y se diluye con agua, hasta conseguir el grado alcohólico que se requiere”.

Ambos temas hacen que el pisco chileno sea diferente del peruano, indica Peña, quien explica que “la clasificación del pisco que se realiza también es diferente. En Chile usamos grados, mientras que en Perú se usa una clasificación en cuanto a si es puro, es decir con un solo tipo de uva, o si tiene más cepas. Lo llaman alcoholado si mezclan más tipos de uvas, y tienen otro de mosto que tiene una fermentación interrumpida”.

Nuevas tendencias

Si bien el proceso de elaboración del pisco tiene una larga historia, la nutricionista asegura que “al igual que cualquier preparación, con el pisco siempre van a existir innovaciones con distintos ingredientes o compuestos químicos. Todo va a depender de la viña, del sommelier y de las preferencias de los clientes”, sostiene.

Respecto de las nuevas tendencias cuando se habla del pisco chileno, la docente de la UCEN menciona “los pisco sour de maqui u otros berries nacionales, así como también los que vienen en lata listos para beber con 14 grados de alcohol y combinados con limón de pica. Pero también las latas con piscola listas para beber”, detalla.

Respecto de los tragos con pisco más populares, la nutricionista menciona la piscola, el pisco sour, el pistón (que incluye agua tónica y limón) y aquellos que disfrutan del pisco solo.