Tema Central

Tipos de cócteles para preparar con base de pisco

Autor: Comerciante, publicado el

Hay que tener en consideración que actualmente en Chile se prepara el pisco Sour con la receta tradicional de Perú.

La popular piscola es uno de los tragos más populares en Chile con base en el pisco, y por lo mismo suele estar presente en todas las festividades a través del año.

Más atrás se encuentran el pisco sour, chilcano, pichucho, vaina y mango sour, entre otros.

A continuación, la académica de Nutrición y Dietética de la Universidad Central, Claudia Narbona, revela cuál es la diferencia entre un pisco sour chileno y un pisco sour peruano, entregando la receta de cada uno.

1.- Pisco Sour chileno

100 ml jugo de limas o limones

200 ml Goma para cocktails

300 ml de Pisco de 35º o 40º

Hielo (300 gramos aprox)

2.- Piso Sour peruano

100 ml jugo de limas o limones

200 ml Goma para cocktails

300 ml de Pisco de 35º o 40º

Hielo (300 gramos aprox)

1 cucharadita de clara de huevo

1 o 2 gotas de amargo de angostura

“Sin embargo, hay que tener en consideración que hoy en Chile se prepara el pisco Sour con la receta tradicional de Perú”, alerta la ingeniera en Alimentos.

Respecto de qué ingredientes locales se suelen utilizar en los cócteles con pisco, Narbona menciona el coctel de fresas, que incluye Frutillas, azúcar blanca, limón, hielo, jugo de mango, jarabe de goma, clara de huevo, leche, clavos de olor, canela, naranja, vainilla, café instantáneo, entre otros.

Cuatro cócteles innovadores con pisco

1.- Leche de monja

3 huevos

400 gr de leche

3 gotitas de esencia de vainilla

3 cdas de azúcar

Pisco al gusto

2.- Pisco de café

½ taza de pisco

½ taza de café expreso

2 tazas de agua

1 taza de leche condensada

½ cda de esencia de vainilla

2 clavos de olor

1 raja de canela (1/2 para mezclar y ½ para decorar)

3.- Pisco colado

1 ½ onzas de pisco puro

2 onzas crema de coco

1 onza jugo de piña

2 onzas jarabe de goma

Leche evaporada

Hielo

4.- Pisco Punch

1 ½ onzas de pisco puro

1 onza de licor Triple Sec

4 onzas de jugo de cramberry

½ onza de extracto de maracuyá

Néctar de piña (de caja)

Hielo picado