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Conoce los diversos tipos de salsas para acompañar las pastas
Autor: Comerciante, publicado el
Las posibilidades son infinitas y pueden adaptarse a cualquier gusto o preferencia.
Cuando se habla de acompañamiento para las pastas, cada salsa tiene su propio encanto, desde la frescura del tomate hasta la riqueza de las cremas de verdura, ofreciendo así una experiencia única en cada bocado.
Es que las opciones de salsas son infinitas cuando se trata de acompañar una rica pasta, y entre las más populares y tradicionales está la salsa marinara, la salsa Alfredo, la salsa pesto, la salsa boloñesa, entre otras.
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“Cada una se diferencia de las otras en términos de ingredientes, como tomate, crema, albahaca o carne molida, y preparación, ya sea cocinadas a fuego lento, licuadas o mezcladas en crudo”, detalla la directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Central, Javiera Yáñez.
Al respecto, la docente enfatiza que las salsas pueden transformar por completo el sabor de un plato de pasta. “Las posibilidades son infinitas y pueden adaptarse a cualquier gusto o preferencia”, plantea.
A continuación compartimos algunos ejemplos de salsas calientes y frías que pueden complementar una amplia gama de pastas y realzar su sabor final.
Salsas Calientes
Salsa Marinara: Una salsa clásica italiana a base de tomates, cebollas, ajo y hierbas como albahaca y orégano. Es versátil y se combina bien con casi cualquier tipo de pasta, desde espaguetis hasta penne.
Salsa Boloñesa: Una salsa rica y sustanciosa hecha con carne picada de res, cerdo o ternera, cocida lentamente con tomates, cebolla, zanahoria, apio, vino tinto y hierbas. Es perfecta para pastas largas como tagliatelle o pappardelle.
Salsa Alfredo: Una salsa cremosa a base de mantequilla, nata (crema de leche) y queso parmesano. Es indulgente y va bien con pastas cortas como fettuccine o farfalle.
Salsa Pesto: Una salsa fresca y aromática hecha con albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. Es ideal para pastas cortas como penne o fusilli, y también se puede usar como aderezo para ensaladas.
Salsa Carbonara: Una salsa cremosa a base de huevos, queso pecorino o parmesano, panceta o tocino y pimienta negra. Es perfecta para pastas largas como espaguetis o linguine.
Salsas Frías
Salsa de Tomate Fresca: Una salsa ligera y refrescante hecha con tomates frescos, albahaca, ajo, aceite de oliva y vinagre balsámico. Es excelente para pastas cortas como orecchiette o cavatappi (Quifaros).
Salsa de Palta: Una salsa cremosa y saludable hecha con aguacate maduro, cilantro, lima, ajo y sal. Es una opción deliciosa para pastas cortas como rigatoni o conchiglie.
Salsa de Limón y Ajo: Una salsa refrescante y cítrica hecha con jugo de limón fresco, ajo, ralladura de limón, perejil y aceite de oliva. Es perfecta para pastas largas como spaghetti o linguine.
Salsa de Yogur y Pepino: Una salsa fresca y ligera hecha con yogur griego, pepino rallado, ajo, eneldo fresco y jugo de limón. Es una opción saludable para pastas cortas como farfalle o fusilli.
Salsa de Pimiento Asado: Una salsa sabrosa y colorida hecha con pimientos asados, tomates secos, ajo, aceite de oliva y albahaca fresca. Es ideal para pastas cortas como penne o macarrones.
Estas son solo algunas ideas, pero la creatividad es ilimitada cuando se trata de combinar pasta y salsa. Cada una de estas, aporta diferentes nutrientes al organismo.
Opciones vegetarianas, veganas y/o bajas en grasas
Salsa de Tomate Asada con Vegetales: Asa tomates, pimientos, cebollas y ajos en el horno hasta que estén caramelizados. Luego, mezcla los vegetales asados con un poco de caldo de verduras, hierbas frescas como albahaca y orégano, y un toque de vinagre balsámico para obtener una salsa sabrosa y saludable.
Salsa de Zapallo Italiano y Palta: Saltea el zapallo italiano en rodajas con ajo y cebolla en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Luego, mezcla los zapallos italianos con palta madura, jugo de limón, cilantro fresco y sal para obtener una salsa cremosa y vegana que es perfecta para pastas integrales.
Salsa de Pimiento Rojo y Almendras: Asa pimientos rojos y ajos en el horno hasta que estén tiernos. Luego, mezcla los pimientos asados con almendras tostadas, aceite de oliva, vinagre de vino tinto y sal para obtener una salsa vegana y baja en grasas que agrega un toque de sabor y textura a cualquier pasta.
Salsa de Espinacas y Ricotta: Saltea espinacas frescas con ajo en aceite de oliva hasta que se marchiten. Luego, mezcla las espinacas con ricotta baja en grasa, un poco de leche, nuez moscada y sal para obtener una salsa cremosa y nutritiva que es perfecta para pastas cortas como penne o farfalle.
Salsa de Champiñones y Tofu: Saltea champiñones en rodajas con cebolla y ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. Luego, mezcla los champiñones con tofu firme desmenuzado, salsa de soja baja en sodio, perejil fresco y pimienta negra para obtener una salsa vegana y rica en proteínas que es ideal para pastas largas como spaghetti o linguine.
“Estas son solo algunas ideas, pero la clave para preparar salsas saludables y creativas para pasta es experimentar con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos para encontrar combinaciones que le gusten”, concluye Javiera Yáñez.