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Las pastas frías demuestran lo versátil que es este alimento

Autor: Comerciante, publicado el

La recomendación esta orientada a preferir aquellas con mayor aporte de fibra, es decir las integrales.

Las pastas son un alimento muy versátil y arraigado en la dieta nacional, apunta la nutricionista Evelyn Sánchez, quien plante que “si bien generalmente se sirven calientes con salsas a base de tomate o cremas, también pueden ser consumidas frías, combinadas con un sinfín de otros alimentos de origen vegetal o animal, según las preferencias y tendencias actuales”.

La recomendación, indica la académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Las Américas, “esta orientada a preferir aquellas con mayor aporte de fibra, es decir las integrales y combinarlas con verduras de diferentes colores, crudas, cocidas o salteadas, algún alimento proteico como huevo, atún, camarones, carnes, proteína vegetal, quesos de diferentes variedades, tofu, legumbres enteras o en pastas como el hummus, etc”.

“Para aumentar el aporte de nutrientes beneficiosos para la salud, como vitaminas A, C, complejo B y ácido fólico entre otros, además de minerales como hierro y calcio, se puede incorporar verduras como tomate, zapallito italiano, pimentón de variados colores, zanahoria, espárragos, albahaca, ciboulette y cilantro, las cuales además de añadir colorido favorecerán la saciedad y complementarán el valor nutricional”, añade la docente.

Evelyn Sánchez dice que para aliñarlas se recomienda “aceites de buena calidad, como el de oliva. También incorporar semillas o frutos secos, aceitunas o palta, además de especies que realcen sabores y añadan frescura al plato como orégano fresco, cúrcuma, jengibre e incluso menta”.

Las recetas

FARFALLE VEGANA

Ingredientes:

40 gramos de pasta farfalle

½ taza de garbanzos cocidos

¼ taza apio picado en cubitos pequeños

½ taza de tomate picado en cubitos pequeños

¼ taza de pimentón amarillo

¼ taza de cilantro picado

2 cucharadas de palta

½ cucharadita de nueces picadas

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal, pimienta

Preparación:

Cocinar la pasta al dente por 8 minutos aproximadamente, escurrir y dejar enfriar.

Mezclar los garbanzos con todas las verduras y la palta.

Incorporar la pasta farfalle, nueces picadas y aliñar con aceite, sal y pimienta a gusto.

ESPIRALES INTEGRALES CAPRESE:

Ingredientes:

70 gramos de espirales integrales o de colores

10 hojas de albahaca fresca

60 gramos de queso de cabra o tofu

8 tomates Cherry

1 cucharadita de semillas de sésamo tostado negro

2 cucharaditas de aceite de oliva o salsa pesto

Preparación:

Cocinar la pasta al dente por 8 minutos aproximadamente, escurrir y dejar enfriar.

Cortar los tomates en 4 mitades y el queso en cubos. (Los tomates pueden ir crudos o salteados en aceite de oliva según preferencia)

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el aceite de oliva y sal a gusto

Servir y agregar las semillas de sésamo

ESPAGUETIS CON CAMARONES Y VERDURAS:

Ingredientes:

50 gramos de espaguetis finos

12 camarones sin cola

½ taza de brócoli cocido

½ taza de pimentón rojo

2 cucharadas de ciboulette picado fino

½ yogurt natural sin endulzar

1 cucharada de mantequilla

½ cucharadita ajo picado fino

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal, pimienta, cúrcuma

Preparación:

Cocinar la pasta al dente por 8 minutos aproximadamente, escurrir y dejar enfriar.

Saltear los camarones con el ajo y cúrcuma en la mantequilla por 5 minutos

Mezclar el yogurt natural, las verduras y los espaguetis

Incorporar los camarones y aliñar con aceite, sal y pimienta a gusto.