Tema Central

¿Por qué se consume tanta pasta en Chile y el mundo?

Autor: Comerciante, publicado el

Su contenido nutricional puede variar según el tipo de pasta y si está enriquecida o hecha con harina integral.

La pasta es un alimento muy popular tanto en Chile como en todo el mundo debido a su versatilidad, su sabor agradable y su facilidad de preparación, además de su aporte nutritivo y calórico.

Sin embargo, como señala la directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Central, Javiera Yáñez, resulta muy importante que este alimento se consuma en porciones adecuadas.

Su capacidad para adaptarse a diferentes culturas culinarias, junto a su valor como un alimento económico, disponible y de larga vida, son algunas de las razones que explican su masivo consumo tras su introducción desde Italia a través del comercio marítimo, explica la docente.

Precisa a la vez que los beneficios nutricionales de consumir pasta como fuente principal de carbohidratos incluyen su alto contenido de energía y su contenido moderado de proteínas.

“Además, si se cocina al dente, puede mantener estables los niveles de glucosa en la sangre y proporcionar una base perfecta para una dieta equilibrada”, sostiene.

El aporte de las pastas

Acota que las pastas, especialmente las que están hechas con harina de trigo enriquecida, pueden ser una fuente modesta pero significativa de ciertas vitaminas y minerales.

Javiera Yáñez detalla que algunos de los aportes típicos de las pastas en términos de nutrientes incluyen:

Vitaminas del complejo B: Las pastas enriquecidas suelen contener una cantidad apreciable de varias vitaminas del complejo B, que son importantes para el metabolismo energético y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.

Hierro: Las variedades de pastas enriquecidas pueden contener algo de hierro, que resulta esencial para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo, además de ser importante en la prevención de anemia tipo ferropénica.

Fibra: Las pastas integrales, que están hechas con harina de trigo integral, contienen más fibra que las variedades refinadas. La fibra es importante para la salud digestiva y puede ayudar a mantener los niveles de glucosa en la sangre estables y a promover la saciedad, puntualiza la nutricionista.

Magnesio: Algunas pastas pueden proporcionar una cantidad modesta de magnesio, un mineral importante para la salud ósea, muscular y cardiovascular.

Zinc: Si bien no es una fuente destacada, las pastas pueden contener cantidades mínimas de zinc, un mineral esencial para la función antioxidante, inmunológica, la cicatrización de heridas y otras funciones corporales.

“Es importante tener en cuenta que el contenido nutricional específico de las pastas puede variar según el tipo de pasta y si está enriquecida o hecha con harina integral. Además, el valor nutricional puede verse influenciado por los ingredientes y las salsas con las que se sirve la pasta. Para obtener el máximo beneficio nutricional, se recomienda acompañar la pasta con salsas y acompañamientos saludables, como vegetales, proteínas magras y grasas saludables”, manifiesta la académica de la UCEN.

Nuevas tendencias

Respecto de qué tendencias influyen hoy en la diversificación de las variedades de pasta que ofrece el mercado chileno, Javiera Yáñez destaca que se está viendo una tendencia hacia opciones más saludables y desde una alimentación más sostenible.

“Esto significa que las personas están explorando nuevas formas de hacer y comer pasta, desde versiones más integrales hasta alternativas basadas en vegetales. También se ha despertado un interés en la cocina internacional, llevando a la experimentación con ingredientes alternativos como pasta de legumbres o de vegetales, todo en busca de diversidad y nutrición”, concluye la directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la UCEN.