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Sepa estas exquisitas recetas de flanes y postres

Autor: Comerciante, publicado el

Hay de plátano, manzana y limón, así como las tradicionales leche asada y arroz con leche.

Evelyn Sánchez, directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Las Américas comparte con Comerciante unas recetas de postres con el uso de lácteos.

Flan de plátano

Ingredientes:

4 plátanos maduros

250 cc de leche

1 cucharada extracto de vainilla

¼ taza de nueces picadas pequeñas

2 cdas de chía

Canela

Preparación:

Retirar la cascara y sacar la pulpa del plátano con ayuda de una cuchara.

En un vaso de procesadora, añadir la pulpa de los plátanos y el extracto de vainilla, agregando suficiente leche como para cubrir el plátano.

Procesar bien hasta obtener una masa homogénea incorporando leche según sea necesario, la textura debe ser como la de un puré suave, ni muy espesa, ni muy líquida.

Añadir a la mezcla la canela y las semillas de chía, incorporándolos con una espátula.

Rellenar moldes individuales para flanes con la mezcla y refrigerar por al menos 2 horas.

Desmoldar cuidadosamente y servir decorado con las nueces, frutas o un poco de miel.

Flan de manzana y limón

Ingredientes:

5 huevos

½ litro de leche

1 manzana pelada.

Ralladura de 1 limón o naranja.

Una cucharada de canela.

1 cucharada de alulosa

1 cdta de cacao en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 220 grados.

Incorporar todos los ingredientes en una licuadora y procesar a velocidad media por 1 a 2 minutos.

Verter la mezcla en moldes individuales.

Incorporar los moldes en el horno cubriendo con papel de aluminio los primeros 30 minutos, luego retirar

Hornear por 45 minutos o hasta que estén de consistencia deseada.

Dejar enfriar y desmoldar cuidadosamente, al servir espolvorear con el cacao en polvo.

Leche asada

Ingredientes:

2 litros de leche entera

8 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharada de coñac

2 cucharadas de jugo de naranja

½ kilo de azúcar

Preparación:

En una budinera, poner 250 gramos de azúcar y ubicarla sobre el fuego directo, hasta que se transforme en caramelo. Retirar inmediatamente y reservar.

Mientras tanto, en un bol, mezclar un litro de leche con los ocho huevos y los otros 250 gramos de azúcar. Batir bien para que se integren los ingredientes y luego agregar el resto de la leche, el jugo de naranja, el coñac y el extracto de vainilla.

Revolver nuevamente y después verter la mezcla en la fuente donde se hizo el caramelo.

Llevar a horno medio y a baño María —es decir, poniendo la fuente en otra más grande y que contenga agua— por 45 minutos, o hasta que se dore levemente por encima y esté firme.

Sacar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y, tras esto, cortar y servir (puede ir con un poquito de manjar encima).

Arroz con leche

Ingredientes:

1 taza de arroz

4 tazas de leche

1 taza de azúcar

Canela en rama y en polvo

Preparación:

Remojar el arroz en agua fría por dos horas.

A continuación, desechar el agua y poner el arroz en una olla.

Agregar la leche, el azúcar y una ramita de canela y cocinar a fuego bajo por una hora, o hasta que el arroz esté blando.

En ese momento, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Finalmente, servir en pocillos individuales con un poquito de canela en polvo por encima.