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Tres recetas rápidas para sacarles provecho a las pastas frías

Autor: Comerciante, publicado el

La recomendación está orientada a preferir aquellas con mayor aporte de fibra; es decir, las integrales.

Las pastas son un alimento muy versátil y arraigado en la dieta nacional. Y si bien generalmente se sirven calientes con salsas a base de tomate o cremas, también pueden ser consumidas frías. También combinadas con un sinfín de otros alimentos de origen vegetal o animal, según las preferencias y tendencias actuales.

“La recomendación está orientada a preferir aquellas con mayor aporte de fibra; es decir, las integrales. Y combinarlas con verduras de diferentes colores, crudas, cocidas o salteadas. También con algún alimento proteico, como huevo, atún, camarones, carnes, proteína vegetal, quesos de diferentes variedades, tofu, legumbres enteras o en pastas como, el hummus, etc”, acota Evelyn Sánchez, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de las Américas.

La académica valora además el aporte de nutrientes beneficiosos para la salud, como vitaminas A, C, complejo B y ácido fólico entre otros, además de minerales como hierro y calcio. “También se pueden incorporar verduras como tomate, zapallito italiano, pimentón de variados colores, zanahoria, espárragos, albahaca, ciboulette y cilantro, las cuales, además de añadir colorido, favorecerán la saciedad y complementarán el valor nutricional”, asevera.

“Para aliñarlas se recomienda aceites de buena calidad como el de oliva, incorporar semillas o frutos secos, aceitunas o palta. Lo anterior, además de especies que realcen sabores y añadan frescura al plato como orégano fresco, cúrcuma, jengibre e incluso menta”, puntualiza.

Recetas

A continuación, la docente entrega tres fáciles recetas para sacarles provecho a las pastas frías:

FARFALLE VEGANA

Ingredientes:

40 gramos de pasta farfalle

½ taza de garbanzos cocidos

¼ taza apio picado en cubitos pequeños

½ taza de tomate picado en cubitos pequeños

¼ taza de pimentón amarillo

¼ taza de cilantro picado

2 cucharadas de palta

½ cucharadita de nueces picadas

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal, pimienta

Preparación:

Cocinar la pasta al dente por 8 minutos aproximadamente, escurrir y dejar enfriar.

Mezclar los garbanzos con todas las verduras y la palta.

Incorporar la pasta farfalle, nueces picadas y aliñar con aceite, sal y pimienta a gusto.

ESPIRALES INTEGRALES CAPRESE:

Ingredientes:

70 gramos de espirales integrales o de colores

10 hojas de albahaca fresca

60 gramos de queso de cabra o tofu

8 tomates Cherry

1 cucharadita de semillas de sésamo tostado negro

2 cucharaditas de aceite de oliva o salsa pesto

Preparación:

Cocinar la pasta al dente por 8 minutos aproximadamente, escurrir y dejar enfriar.

Cortar los tomates en 4 mitades y el queso en cubos. (Los tomates pueden ir crudos o salteados en aceite de oliva según preferencia)

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el aceite de oliva y sal a gusto

Servir y agregar las semillas de sésamo

ESPAGUETIS CON CAMARONES Y VERDURAS:

Ingredientes:

50 gramos de espaguetis finos

12 camarones sin cola

½ taza de brócoli cocido

½ taza de pimentón rojo

2 cucharadas de ciboulette picado fino

½ yogurt natural sin endulzar

1 cucharada de mantequilla

½ cucharadita ajo picado fino

1 cucharadita de aceite de oliva

Sal, pimienta, cúrcuma

Preparación:

Cocinar la pasta al dente por 8 minutos aproximadamente, escurrir y dejar enfriar.

Saltear los camarones con el ajo y cúrcuma en la mantequilla por 5 minutos

Mezclar el yogurt natural, las verduras y los espaguetis

Incorporar los camarones y aliñar con aceite, sal y pimienta a gusto.